Parchi da gustare 2019

120 ristoranti, 140 produttori, 27 parchi piemontesi danno vita alla quarta edizione di Parchi da gustare: sono questi i numeri dell’iniziativa che porterà a tavola i prodotti dei parchi in tutto il Piemonte, da maggio a settembre. Obiettivo dell’iniziativa, divulgare l’importanza della biodiversità anche sotto il profilo agro-alimentare.

Ventisette le aree naturali protette interessate che, dalla piccola locanda sino al locale elegante, accompagneranno gli amanti della buona tavola e della natura alla scoperta delle eccellenze gastronomiche locali. Salgono alla ribalta, solo per citarne alcuni, prodotti rinomati come il peperone di Carmagnola, la patata viola e la trota fario o prodotti di nicchia come il sedano rosso di Stupinigi, il pomodoro Cerrato d’Asti e lo sciroppo di rose.

Quest’anno Parchi da gustare darà risalto e visibilità anche ai produttori locali che con mani esperte preservano e coltivano materie prime tradizionali che poi abili cuochi trasformano in ricette semplici ma gustose oppure in prelibati e elaborati piatti. Ma avere a cuore la natura vuol dire anche limitare lo spreco. Per questo, come ogni anno, nei locali aderenti all’iniziativa, i clienti potranno chiedere al ristoratore il pratico eco-box “Avanzo&Mangio” per poter portare a casa quello che avanzerà nel piatto.

Nel territorio del Parco del Monviso gli aderenti all’iniziativa sono il rifugio Alevè di Pontechianale, il Rifugio Quintino Sella di Crissolo, il Rifugio Galaberna di Ostana, l’Agriturismo Le Mulattiere di Oncino, l’Agriturismo La Virginia di Revello e la Trattoria Porto di Faule di Pancalieri per quanto riguarda i ristoranti, mentre i produttori locali che collaborano all’iniziativa sono il birrificio Kauss di Piasco, la Valform formaggi di Martiniana Po, Le Marie Vini di Barge, L’orto di Ostana e Quel po di Pan di Ostana, l’Azienda Agricola Barreri Fabio di Oncino, che produce formaggi, e infine l’azienda agricola Essenzialmenta di Pancalieri.

Lanciato anche quest’anno il 24 maggio, in occasione della Giornata europea dei parchi, quest’anno Parchi da gustare durerà fino al 29 settembre: un periodo ampio durante il quale si potranno sperimentare le raffinatezze dei menu nati dalla stretta collaborazione tra produttori e ristoratori e cogliere tutto il valore della “biodiversità a tavola”: anche questo, un tesoro custodito dalle aree naturali protette del Piemonte.

Parchi da gustare è un progetto del Settore Biodiversità e Aree naturali della Regione Piemonte, avviato nel 2015 con un censimento dei prodotti tipici dei parchi piemontesi, dei relativi produttori e dai ristoratori dove poterli gustare, raccolti in un numero speciale della rivista Piemonte Parchi intitolato ‘Parchi da gustare – I prodotti’. Nel 2016 il progetto si è arricchito di una raccolta di ricette proposte dai ristoratori locali, raccolte in un secondo numero speciale, intitolato ‘Parchi da gustare – Le ricette’. Le due pubblicazioni sono scaricabili dal sito: www.piemonteparchi.it

Per informazioni Redazione di Piemonte Parchi, tel. 011.4323333/24526 www.piemonteparchi.it/cms/index.php/parchidagustare

Ultimo aggiornamento: 25/06/2019 17:59